男性好みの味わいを考えて紅白セットを選びました
男性におすすめ ¥11,000 紅白セット(11,000円)
Alsace-Cuvee-GYOTAKU-2022-and-Barolo-Patres-2020-San-Silvestro
¥11,000(税込)
紅白ワイン
味わいが男性好みの紅白ワインセット
【白ワイン】
キュヴェ ギョタク 2023 テート・デトワール
お寿司に合うワイン!を目指して造られた、日本酒のように洗練されたやしい口当たりと、まろやかさを持つ白ワイン。 白身から青身魚、雲丹やイクラ、マグロ、サーモン、貝類など、どれとも相性が良く、ガリにも合うのは驚きです!
【赤ワイン】
バローロ パトレス 2020 カンティーネ・サン・シルヴェストロ
イタリアのワインの王様!バローロ!その名の通り、深く優美な香りと、しっかりとした飲み口で、力強く香り高いワイン!
近年はよりフレッシュな味わいを目指し小樽で熟成させる生産者もいる中、この生産者は、 バローロの伝統的な3,000リットルの大樽で2年強、その後ボトル内熟成を1年弱させます。
そんな伝統製法のバローロは男性的で酸とタンニンが力強いのですが、 このバローロはタンニンと酸はしっかりありつつ、赤い果実味が残っていて力強さにエレガントさが加わっているのに驚きです!!
ソムリエのレビュー

- オーナーソムリエ 寺井 剛史
- 北九州市マイスター制度「技の達人」認定者
- 全国技能グランプリ レストランサービス部門3位
- 日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ
おすすめポイントと味わい
抜群にお寿司に合う「ギョタク」とお肉に合うイタリアワインの王様「バローロ」。どんなお料理を用意すれば良いか分かるのもポイントです!
こんな贈り物におすすめ
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【白ワイン】 | |
生産地 | フランス>アルザス |
造り手 | テート・デトワール |
品種 | リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブラン |
生産年 | 2023年 |
栽培 | 1998年にビオロジック栽培開始(2002年に「ECOCERT」認証取得)、1999年にビオディナミ開始(2013年に「demeter」認証取得) |
醸造 | 天然酵母のみで発酵。アルザスの伝統的なフードル(15〜40hlの大樽)及びステンレスタンク(5〜46hl)で醸造 |
栓 | スクリューキャップ型 |
容量 | 750mL |
【赤ワイン】 | |
生産地 | イタリア>ピエモンテ>バローロ |
造り手 | カンティーネ・サン・シルヴェストロ |
品種 | ネッビオーロ 100% |
生産年 | 2020年 |
受賞 | (2018)デキャンター ワールド・ワイン・アワード 2022 シルバー&91点 |
醸造 | 醗酵:ステンレスタンク/主醗酵後、ステンレスタンクにてマロラクティック醗酵 熟成:オーク樽熟成 18カ月(3,000L)/瓶熟成6カ月以上 |
栓 | コルク型 |
容量 | 750mL |
:白ワイン
キュヴェ・ギョタク 2023 テート・デトワール
クリストフと日本人由佳さん夫妻によって、新ドメーヌ「テール・デトワール(「星々きらめく土地」)が設立されました
「お寿司に本当に合うワインは何か?」 赤坂のレストランで長年シェフを務めていた由佳さんは、夫クリストフとともに長年このテーマに取り組んできました。「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません」。研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論は、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種のブレンドでした。「ブレンド比率は企業秘密です(笑)。ヴィンテージによって比率も変わります」。地元ユナウィールとリボーヴィレの畑から。粘土石灰質土壌。平均樹齢30年。収量は約50hl/ha。フードルで醸造。尚、このワインは、アルザスの伝統的呼称における、いわゆる「gentil (ジャンティ)」(50%以上貴品種を使用したブレンドワイン)です。
https://www.nouvellesselections.com/winery/detail.php?post_id=1000080
【赤ワイン】
バローロ パトレス 2020 カンティーネ・サン・シルヴェストロ
バローロを産する屈指の銘醸地ながらリーズナブルなワインが人気の生産者
完熟由来の甘味のあるアセロラや、フレッシュなブルーベリーの果実の香りが特徴的。綺麗な酸、チャーミングな味わいの一方、逞しさがあり余韻が長いです。
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