モレ・サン・ドニ 1er Cru レ・ボーレ 1994 ピエール・ブレ

生産者情報　ピエール・ブレ

ブレの旧姓はディジョンとシャロンの弁護士一家でした。1864年に共同経 営者としてトーマス・デ・パレーの資産を購入し、ピエール・ブレは設立 されました。デ・パレーはすでにボーヌとジュヴレに畑を持っていました。
そのうちのひとつが、1800年代の後半に購入したクロ・ド・ラ・ジャス ティスで、現在の国道74号線付近にあります。彼らのふたつの畑は注目に 値します。2haのクロ・ド・ラ・ジャスティスは国道74号線の東に位置す る広大な区画ラ・ジャスティスの内側にあり、壁に囲まれた単独所有 （モノポール）になります。この頃はジュヴレの名を入れずに『クロ・ド ・ラ・ジャスティス』の名前だけのラベルでした。（AOCが制定されて以降 は村名ジュヴレ・シャンベルタン）。同様に注目されるのはジュヴレ・ シャンベルタン1級のレ・シャンポーです。ジュヴレの最北端に位置し、 小石が多く、他のジュヴレ１級畑と比べて若干冷涼です。彼らのふたつの 畑は窪地にあり、完全に高さ2メートルの石垣に囲まれています。これに より、微気候（ミクロクリマ）が葡萄畑に保たれるのです。唯一の短所と しては、この区画に機械が搬入できないことでしょう。

彼らは常に過剰を嫌います。また、短く選定を行うことで初期段階から 収穫量を制限していくのです。除草剤は用いません。
買い付けたものも含め、葡萄は選果台で選別された後、除梗せずに発酵槽 に入れられます。何日間か浸漬させた後、ポンピングオーヴァーではなく 人力でのピジャージュ（櫂入れ）を行います。温度調節はせずに発酵させ、 10～20％程度の最低限の新樽を用います。そして場合により澱引きを行い、 2年ほど樽の中で寝かせます。そして濾過はせずに瓶詰めします。

ピエール・ブレでは、アペラシオンやヴィンテージの個性を大事にした ワイン造りを行っております。また、飲み頃になったワインを、良心的な 価格でリリースしてくれるので、熟成によりその真価が発揮されまた極上 ブルゴーニュを、格安に楽しませてくれます。