ウンブリアのナチュールワイン生産者の第一人者が造るオレンジワイン

造り手は「ウンブリアのナチュールワイン生産者の第一人者」として有名で、生産者自体、それを自負しています。

今後のナチュールワイン造りをするうえで、DOCG格付けの枠に縛られた製法を行うことは後々、自分たちのワインの味わいの方向性を目指せなくなる自念があり、このワインを含めて、全てIGTという地酒クラスの格付けで出荷しています。

こうすることにより、このエリアではこのぶどうを使ってはいけないなど、多くの制約に縛られなくてすむためです。

現在は、ビオディナミという自然農法を取り入れています。ビオディナミとは、無農薬はもちろん、月の満ち欠けで畑作業を決定したり、牛の角に牛糞や水晶を入れて土中で寝かせたのちに畑に撒いたりする農法です。

収穫は全て手摘みで、野生酵母で発酵させ、SO2（酸化防止剤）の使用は最小限にとどめています。

今後は、アンフォラやガラス容器のワイングローヴなどを導入、またSO2無添加製法などを行なったり、新たな醸造法に変えて行きたいという事です。

【産地】　イタリア／ウンブリア州

【ぶどう品種】　　トレッビアーノ・スポレティーノ