20年以上の熟成を経た1986年産ワイン。1986年生まれの方へ!

女性を癒す世界最高峰の貴腐ワイン・・・
いえ、このクラスになると女性だけでなく、全ての人を癒します!!

シャトー・ディケム 1986

貴腐ワイン ¥65,000+税(送料無料)

Chateau d'Yquem 1986

 貴腐ワインとは、菌が葡萄に繁殖し、糖度が増した葡萄から造られます。限られた気候条件が整わないと貴腐葡萄は出来ず、とても手間隙のかかる極上の甘いワイン!

 世界三大貴腐ワインの産地として有名なフランスのソーテルヌ地区。この地区を代表する最高峰の貴腐ワインがこのシャトー・ディケム!世界の甘口ワインの頂点に立つ貴腐ワインです。

 このワインの凄さは、ただ土壌、気候に恵まれて美味しいワインが出来るという分けではなく、造る人達の信念と労力から生まれます!

 1986年の出来はとても良く、30年近い熟成をしていますが、まだまだ数十年〜100年程度は熟成可能な特別なワインです!!

【入手ルート】
 このワインは、インポーター(輸入元)より直接仕入れております。 現在このワインは当店のセラーで静かに眠っています。

1986年貴腐ワイン「シャトー・ディケム 1986」

1986年貴腐ワイン「シャトー・ディケム 1986」 ギフト箱と当店オリジナルサービス ギフト袋の中身の紹介画像 ギフト袋の外観画像 ギフト袋の裏面画像 箱の中にギフト袋が入っている画像 ワードラッピングの画像 ぷちぷちで梱包後の画像

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美味しい秘密は造り手にアリ

【産地】 フランス/ボルドー地方/ソーテルヌ

 シャトー・ディケムは、1本のブドウ樹から、グラス1杯のワインしか造らないという、拘りぬいた葡萄の選果を行っています。
 収穫は100人以上の人員で、貴腐化した最良の葡萄だけを一粒一粒、丁寧に手摘みします。その収穫は、葡萄ごとに貴腐化するタイミングにバラつきがあるため、数週間にも及びます。 人件費など、コストがかかって通常の生産者のワイン造りでは考えられません!

 更に、ワインは新樽の中で3年以上かけて熟成されるため、全収穫量の20%が蒸発により失われます。
 蒸発後のワインも樽から瓶に詰める時にさらに厳しく選別され、出来が悪いと判断した20%ほどのワインが排除されたり、 60%のワインが格下として売られたり、とにかく妥協のない厳しい信念を持って造られるワインです!

 その証拠とでも言いましょうか、1970年代以降だと、1972年、1974年、1992年は、 シャトー・ディケムとしての販売はありませんでした。

 

【ぶどう品種】 セミヨン80%、ソーヴィニョン・ブラン20%(作付割合。ブレンド比率とは異なります)

 

【貴腐ワインとは】
 世界でも限られた気候条件の産地のもと、熟した葡萄に菌が感染し、水分が蒸発し糖分が増える。そして更に 通常の葡萄よりもリンゴ酸が増し、グルコン酸やガラクチュロン酸も含まれるようになり、味わいも香りも特徴がでる

つまり・・・自然の生み出す極上甘口ワイン!!

ソーテルヌの地図   ボルドー写真
 

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また、普段からレストランで楽しんでもらえるサービスを行うシニアソムリエが、ただワインを売るのではなく、 プレゼントをもらった方がワインを楽しめるように全力でサポートしています。

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