シャトー・ディケム 1986
貴腐ワイン
￥71,500＜税込＞
（送料無料）
Chateau d'Yquem 1986
貴腐ワインとは、菌がぶどうに繁殖し、糖度が増したぶどうから造られます。限られた気候条件が整わないと貴腐ぶどうは出来ず、とても手間隙のかかる極上の甘いワイン！
世界三大貴腐ワインの産地として有名なフランスのソーテルヌ地区。この地区を代表する最高峰の貴腐ワインがこのシャトー・ディケム！世界の甘口ワインの頂点に立つ貴腐ワインです。
このワインの凄さは、ただ土壌、気候に恵まれて美味しいワインが出来るという分けではなく、造る人達の信念と労力から生まれます！
１９８６年の出来はとても良く、３０年近い熟成をしていますが、まだまだ数十年〜１００年程度は熟成可能な特別なワインです！！
【入手ルート】
このワインは、インポーター（輸入元）より直接仕入れております。
現在このワインは当店のセラーで静かに眠っています。
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美味しい秘密は造り手にアリ
【産地】 フランス/ボルドー地方/ソーテルヌ
シャトー・ディケムは、１本のブドウ樹から、グラス１杯のワインしか造らないという、拘りぬいたぶどうの選果を行っています。
収穫は１００人以上の人員で、貴腐化した最良のぶどうだけを一粒一粒、丁寧に手摘みします。その収穫は、ぶどうごとに貴腐化するタイミングにバラつきがあるため、数週間にも及びます。
人件費など、コストがかかって通常の生産者のワイン造りでは考えられません！
更に、ワインは新樽の中で３年以上かけて熟成されるため、全収穫量の20％が蒸発により失われます。
蒸発後のワインも樽から瓶に詰める時にさらに厳しく選別され、出来が悪いと判断した20％ほどのワインが排除されたり、
60％のワインが格下として売られたり、とにかく妥協のない厳しい信念を持って造られるワインです！
その証拠とでも言いましょうか、1970年代以降だと、1972年、1974年、1992年は、 シャトー・ディケムとしての販売はありませんでした。
【ぶどう品種】 セミヨン80％、ソーヴィニョン・ブラン20％（作付割合。ブレンド比率とは異なります）
【貴腐ワインとは】
世界でも限られた気候条件の産地のもと、熟したぶどうに菌が感染し、水分が蒸発し糖分が増える。そして更に
通常のぶどうよりもリンゴ酸が増し、グルコン酸やガラクチュロン酸も含まれるようになり、味わいも香りも特徴がでる
つまり・・・自然の生み出す極上甘口ワイン！！
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