年の熟成を経た1971年産ワイン。1971年生まれの方へ!

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女性を癒す世界最高峰の貴腐ワイン・・・
いえ、このクラスになると女性だけでなく、全ての人を癒します!!

シャトー・ディケム 1971

貴腐ワイン
¥330,000<税込>
(送料無料)

Chateau d'Yquem 1971

 貴腐ワインとは、菌がぶどうに繁殖し、糖度が増したぶどうから造られます。限られた気候条件が整わないと貴腐ぶどうは出来ず、とても手間隙のかかる極上の甘いワイン!

 世界三大貴腐ワインの産地として有名なフランスのソーテルヌ地区。この地区を代表する最高峰の貴腐ワインがこのシャトー・ディケム!世界の甘口ワインの頂点に立つ貴腐ワインです。

 このワインの凄さは、ただ土壌、気候に恵まれて美味しいワインが出来るという分けではなく、造る人達の信念と労力から生まれます!

 1971年の出来はとても良く、世界的評論家は1998年テイスティング時に92点、2014年テイスティング時に97点をつけています。 これは27年熟成時より、43年熟成時のほうが点数が高いことがこのワインのポテンシャルを示しています。

 また別の世界的評論家の著書内では、最高の5つ星評価を行い、既に28年熟成した1999年試飲時に、「今は手元に置いておくこと(まだ飲むには早すぎる)」と評しています!
 年の熟成をしていますが、まだまだ10年以上は熟成可能な特別なワインです!!

ヴィンテージ必携
ディケム1971の評価

 歳の誕生日祝い、50周年の記念、金婚式にぴったりの最高の1本です。

1971年貴腐ワイン「シャトー・ディケム 1971」

1971年貴腐ワイン「シャトー・ディケム 1971」 1971年貴腐ワイン「シャトー・ディケム 1971」全体 ギフト箱と当店オリジナルサービス ギフト袋の中身の紹介画像 ギフト袋の外観画像 ギフト袋の裏面画像 箱の中にギフト袋が入っている画像 ワードラッピングの画像 ぷちぷちで梱包後の画像

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美味しい秘密は造り手にアリ

【産地】 フランス/ボルドー地方/ソーテルヌ

 シャトー・ディケムは、1本のブドウ樹から、グラス1杯のワインしか造らないという、拘りぬいたぶどうの選果を行っています。
 収穫は100人以上の人員で、貴腐化した最良のぶどうだけを一粒一粒、丁寧に手摘みします。その収穫は、ぶどうごとに貴腐化するタイミングにバラつきがあるため、数週間にも及びます。 人件費など、コストがかかって通常の生産者のワイン造りでは考えられません!

 更に、ワインは新樽の中で3年以上かけて熟成されるため、全収穫量の20%が蒸発により失われます。
 蒸発後のワインも樽から瓶に詰める時にさらに厳しく選別され、出来が悪いと判断した20%ほどのワインが排除されたり、 60%のワインが格下として売られたり、とにかく妥協のない厳しい信念を持って造られるワインです!

 その証拠とでも言いましょうか、1970年代以降だと、1972年、1974年、1992年は、 シャトー・ディケムとしての販売はありませんでした。

 

【ぶどう品種】 セミヨン80%、ソーヴィニョン・ブラン20%(作付割合。ブレンド比率とは異なります)

 

【貴腐ワインとは】
 世界でも限られた気候条件の産地のもと、熟したぶどうに菌が感染し、水分が蒸発し糖分が増える。そして更に 通常のぶどうよりもリンゴ酸が増し、グルコン酸やガラクチュロン酸も含まれるようになり、味わいも香りも特徴がでる

つまり・・・自然の生み出す極上甘口ワイン!!

ソーテルヌの地図   ボルドー写真
 

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